TERZO CLASSIFICATO CONTEST 16 PESCE



FABIOLA CAMUSI TERZO CLASSIFICATO EX EQUO CONTEST 16 PESCE

Risotto con code di mazzancolle e pompelmo rosa

Ingredienti X 2 persone
1 scalogno
Olio qb
1 bicchiere di vino bianco
150gr di code di mazzancolle ( io quelle già sgusciate )
Brodo vegetale
200 gr di riso
1 pompelmo rosa
1 manciata di parmigiano
1 noce di burro
1 cucchiaio di latte
1 pizzico di zenzero
1 pizzico di pepe
Sale qb
Prezzemolo

Far rosolare lo scalogno con un cucchiaio di olio ,aggiungere le code di mazzancolle , quindi il riso e sfumare con vino bianco .

Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale . Salare

A cottura quasi ultimata ,mantecare con una noce di burro ,un cucchiaio di latte ,parmigiano ,il succo di mezzo pompelmo ,zenzero e pepe .

Guarnire con spicchi di pompelmo tagliati a vivo e prezzemolo

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