I Pasticci di Sara

1° CLASSIFICATO (EX AEQUO) 19° CONTEST:"TUTTI AL MARE" FABIOLA CAMUSI BRUSCHETTONA AL CUCCHIAIO Ingredienti X 2 persone  1 baguette piccola rafferma  Cetriolo Pomodoro Olive  Mozzarella  Capperi  Basilico e tutto ciò ke più piace  Olio qb Sale qb  Procedimento: Tagliare a cubetti la baguette ,far tostare in padella con un filo di olio ( versione light anche senza )  Fare a cubetti pomodoro .. cetrioli e tutto il resto ,, versare tutto in una terrina e condire il tutto con olio sale basilico. vino consigliato: Vino Chianti Montalbano DOCG

1° CLASSIFICATO 19° CONTEST DIDI GABER PIADINA INTEGRALE CON HUMMER DI CECI,RUCOLA E OMODORI SECCHI Ingredienti per 4 piadine:  250 gr farina integrale  30 gr olio di oliva  sale, acqua quanto basta.  Ingredienti per hummus:  250gr di ceci cotti  acqua di cottura  succo di un limone  un cucchiaio di olio extravergine di oliva  un cucchiaio di salsa thaine  un cucchiaino di paprika  sale e aglio a piacere. Versare la farina, aggiungere sale, olio, e acqua fino a ottenere un impasto lavorabile. Formare 4 palline e lasciar riposare una mezzoretta. Dopodichè stendere e cuocere su una padella per crepes. Versare i ceci in una ciotola, aggiungere il succo di limone, l'olio, la salsa thaine e un po di acqua di cottura, frullare con un frullatore a immersione aggiungendo altra acqua se necessario, bisogna raggiungere la consistenza di una crema, aggiungere il sale, la paprika e l'aglio, mescolare il tutto. Farcire le piadine con l'hummu

BISCOTTI MENTA E CIOCCOLATO Ingredienti: 300 grammi di farina  1 uovo  130 grammi di burro freddo  70 gr di zucchero  1 pizzico di sale  100 gr di gocce di cioccolato /cioccolato a pezzetti FONDENTE!  50 ml di sciroppo di menta  1 bustina di vanillina  1 cucchiaio di latte  Zucchero q velo q. b. Procedimento: In un robot da cucina mettete: la farina, l’uovo intero il burro il sale lo sciroppo di menta e la vanillina. Lavorate finché verrà una “palla”. Prendete il composto adagiatelo su un piano e aggiungeteci il cioccolato, (IO PREFERISCO IL CIOCCOLATO A PEZZETTI è PIU’ ECONOMICO PUOI SCEGLIERE TU LA GRANDEZZA DELLE SCAGLIE) lavorate per un minuto senza scaldare troppo il composto, solo fino ad incorporare il cioccolato. Mettere l’impasto tra 2 fogli di carta forno e stendete con il mattarello, fino all’altezza di circa 1 centimetro, tagliate i biscotti, io ho usato un coltello per dare un aspetto più rustico, ma potreste anche usare le “formine” per biscotti. Matteteli in una te

COOKIE CON NOCCIOLINE E MOU Ingredienti: • 100 gr di burro • 100 gr di zucchero di canna • 1 cucchiaio di miele • 80 gr di arachidi salate • 100 gr di gocce di cioccolato • 10 caramelle mou • 150 gr di farina • ½ bustina di lievito Preparazione: Montate bene il burro con lo zucchero (manualmente non con le fruste elettriche), unite il miele, le gocce di cioccolato le arachidi le mou spezzettate grossolanamente la farina e il lievito, mescolate ben bene e formate 20 palline schiacciate leggermente. Sistemarle distanziate in una teglia da forno coperta da carta forno, cuocete per 10/12 minuti a 170°. (ps: non cuoceteli troppo altrimenti scoppietteranno nel forno, e il mou si perderà tutto) SERVIRE FREDDI BEVANDA CONSIGLIATA: Karkadè

TORTA "PERLA RUBINO" Ingredienti: P . Di spagna: 3uova  150 zucchero  150 farina 1\2 bustina lievito  sale  limone scorza Bavarese: 250 latte 50 zucc 100 tuorli  10 colla di pesce in fogli 250 cioccolato bianco  500 panna montata lucida cioe non al limite Gele': 400 gr frutti di bosco frullati 180 gr zucchero 15gr colla di pesce 60gr destrosio o miele Succo 1limone Procedimento: Fai il p.d.s. coppalo un cm piu piccolo dello stampo e posizionalo in fondo. Per la bavarese scalda il latte aggiungi i tuorli e lo zucchero sbattuti e arriva a 85 gradi sul fornello. Togli dal fuoco e aggiungi la colla che avrai ammorbidito in acqua fredda il cioccolato e il tutto si sciogliera'da solo gira spesso.  Quando e' fredda aggiungi delicatamente la panna metti in frigo. La gele': Scalda un1\4 di frutta sciogli dentro la gelatina bene aggiungi al resto insieme agli zuccheri e limone. Assemblaggio: Hai gia posizionato il p.d.s Metti circa 2cm di bavarese f

QUADROTTI GOLOSI Ingredienti x 5 quadrotti : 1 rotolo di pasta sfoglia L’interno di 2 …3 zucchine 1 confezione di stracchino 80 gr di prosciutto cotto 30 gr di formaggio grattugiato Sale e pepe 1 tuorlo Pane grattugiato Preparazione: Dal rotolo di pasta sfoglia ritagliate 10 quadrati. In una ciotola sminuzzate l’interno delle zucchine il prosciutto lo stracchino, aggiungete il formaggio grattugiato sale e pepe. Mettete un bel cucchiaio di composto su un quadrato e copritelo con un altro. Pigiate bene i bordi. In una ciotolina sbattete il tuorloe spennellatelo sopra il quadrotto.  Spolverizzate con pangrattato e formaggio grattugiato . Mettete in forno statico a 180° per 20 minuti circa o fin quando non saranno belli gonfi e dorati. Tirarli fuori dal forno e servire tiepidi. VINO CONSIGLIATO: Alto Adige Sylavner DOC

FRITTATA DI SPAGHETTI Ingredienti x 4 persone: 500 ml di sugo di pomodoro 320 gr di spaghetti pecorino parmigiano 6 ova olio evo Preparazione: Lessate la pasta in abbondante acqua salata, fatela raffreddare e poi conditela con il sugo di pomodoro. Aggiungete 4/5 cucchiai di parmigiano e 3 cucchiai di pecorino. Mescolate il tutto,aggiungete le uova continuando a mescolare. Metteta a scaldare una padella antiaderente con un filo di olio, versate il composto e schiacciate bene per compattare la frittata, giratela piu volte, fate formare una bella crosticina. (Ricetta di: Immacolata D'Ambrosi) Vino Consigliato: Castelli Romani

PACCHERI CON PESCE SPADA E MELANZANE Ingredienti x 4 persone: 400 gr di paccheri 1 trancio di pesce spada da 200 gr  1 melanzana grande 10 pomodorini pachino Olive nere 2 spicchi di aglio Olio di oliva q.b. Sale q.b. Peperoncino q.b Procedimento: Lavare e asciugare la melanzana, poi tagliarla a dadini. In una padella antiaderente mettere un paio di cucchiai di olio di oliva e far dorare uno spicchio di aglio.  Aggiungere la melanzana lasciando cuocere con coperchio per circa dieci minuti, rigirandola spesso.Nel frattempo che i cubetti di melanzana cuociono tagliare il trancio di pesce spada a piccoli pezzi, dopo averlo privato della pelle e sciacquato sotto acqua corrente.  In un'altra padella mettere un cucchiaio di olio e fate imbiondire uno spicchio di aglio.  Unire i cubetti di pesce spada, salare leggermente e aggiungere una punta di peperoncino.  Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta.  Quando bolle versare nella padella del pesce un mestolo di acqua. Mentre

ARISTA CON ZUCCHINE E PESCA GIALLA Ingredienti x 2 persone: 2 zucchine tonde medie 2 fette di arista di maiale 1 pesca gialla  Lattughino una manciata 2 cucchiai di vino bianco Evo pepe sale q.b Procedimento: Grigliate le zucchine In un mixer mettete una pesca gialla il vino e aggiustate di olio sale e pepe. Mettete in una ciotola e lasciateci marinare la carne x un ora. Successivamente cuocere la carne a metà cottura. Con il restante della salsa mettetela in un pentolino e fatela addensare a fuoco basso. Tagliare il provolone a fette sottili.assemblate in un coppapasta alternando arista e provolone.cuocete in forno a 160 gradi x 20 minuti. Mettete nel piatto e decorare con ravanelli basilico e salsina di pesca.  (Ricetta di: Maurizio Soriano) Vino Consigliato: Barbera

SPAGHETTI INTEGRALI CON VERDURE LIGHT Ingredienti per 2 persone: 160 gr di spaghetti integrali 2 zucchine 2 carote 1/2 cipolla sale e pepe olio evo Preparazione: lavate e asciugate le zucchine, sbucciate le carote e tagliatele a fettine sottili insieme ala cipolla e mettetele in una teglia coperta da carta forno, salate e pepate e mettete in forno a 230° per 20 minuti. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, togliete le verdure dal forno, versatele in una padella e aggiungete un filo di olio evo. Scolate la pasta e mettetela in padella, salatatela per due minuti. Vino Consigliato: Parrina DOC Bianco Spaghetti integrali con verdure light

INSALATA DI TRIPPA Ingredienti per 4/6 persone: 750 gr di trippa precotta 12 pomodorini datterini 1 peperone verde 1 carota 1costa di sedano centrale con le foglie 1 cipolla di tropea 1 spicchio di aglio prezzemolo basilico limone olio evo sale Preparazione: Fate bollire la trippa in acqua e odori per circa 40 minuti, scolatela, fatela raffreddare e poi tagliatela a striscioline. Pulite e tagliate a julienne la carota, tagliate finemente il sedano, la cipolla, il sedano, tritate le foglie del sedano insieme all'aglio il basilico e il prezzemolo. Tagliate i datterini. Versate ora tutti gli ingredienti in una insalatiera, salate, condite con limone ed olio evo. (Ricetta di: Cinzia Carta) VINO CONSIGLIATO: Bolgheri rosso DOC

RISOTTO FILANTE Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane 300gr di riso 1 cipolla 200/250 gr di formaggio tipo provola  80gr di parmigiano  200ml di passata 500ml di brodo di verdure Preparazione: Svuotare le melanzane irrorare d'olio l'involucro e infornare per circa 30 minuti a 180*, tagliare a pezzettini la polpa delle melanzane e farle cuocere in una padella con un Po di olio e sale, nel frattempo preparare il brodo di verdure (io l'ho fatto cm il dado fatto in casa) usando sedano carota e cipolla. In una pentola mettere la cipolla tagliata a pezzettini e farla soffriggere leggermente cn un Po di olio poi versare il riso e farlo tostare finché non cambia colore poi aggiungere un Po di brodo mescolando d tanto in tanto dopo circa 10 minuti unire anche la passata e continuare la cottura aggiungendo il brodo se serve.  Appena pronto mettere nel riso il parmigiano, le melanzane a pezzetto e il formaggio a pezzetti. Iendere l'involucro delle melanzane e versare il r

STRATI DI BONTA' Ingredienti per 4 persone: 4 patate di media grandezza 150 gr di prosciutto cotto 2 mozzarelle sale e pepe olioevo Preparazione: Lessate le patate, raffreddatele e sbucciatele. Tagliatele a fette di circa 1,5 cm e componete il piatto: alternando, una patata, un pò di prosicutto cotto e una fette di mozzarella. Salate e pepate aggiungete un filo di olio evo (Ricetta di Didi Gaber) VINO CONSIGLIATO: Morellino di Scansano

GRISBI FATTI IN CASA Ingredienti:   Frolla: 150 burro 1uovo1tuorlo 130zucchero 350farina Un pizzico di sale 1 bustina di lievito Ripieno:  Nutella Crema pasticcera Fare la frolla e metterla in frigo x 1ora poi prendere lo stampo e con dei dischi di frolla formare il guscio Chiudere con un disco di frolla giusto (x questa misura io uso il tappo del latte) Appena sformati ancora bollenti metterli subito dritti con la parte piatta sotto. Una volta freddi polverizarli con zucchero a velo. (Ricetta di: Simonetta Lamberto) VINO CONSIGLIATO: Marsala superiore riserva

GNOCCHETTI VONGOLE E FIORI DI ZUCCA Gnocchetti 550gr di patate 120gr di farina Un pizzico di sale Condimento Circa 30 fiori di zucchina  100gr di vongole (ho utilizzato quelle congelate già sgusciate, se si vuole usare quelle fresche ne servono circa 500gr ) 1 spicchio d'aglio Olio evo q.b. Un pizzico di sale Procedimento: Cuocere le patate (io al vapore) appena cotte farle leggermente freddare poi sbucciare e schiacciarle con lo schiacciapatate mettere il sale e la farina impastare il tutto. Formare i filoncini e poi tagliare gli gnocchetti (volendo si possono fare anche gli gnocchi più grandi). Mettere a bollire la pentola con abbondante acqua per cuocere gli gnocchi. Nel frattempo pulire i fiori di zucchina togliendo il picciolo e lavarli, in una padella mettere lo spicchio d'aglio, l'olio e le vongole, appena si sono scongelate spezzettare a mano i fiori e versarli nella padella aggiungendo un pizzico di sale e far cuocere.  Appena la pentola inizia a bollire ve

PASTA ALLA”MARIANNA” Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti 200 gr di tonno in scatola Panna da cucina q.b. Una noce di burro Acqua di cotture Preparazione: Lessate la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo in una ciotola mettete il tonno ben scolato, il burro, e 2 o 3 cucchiai di panna da cucina. Scolate la pasta e trattenete un po dell’acqua di cottura, versatela nel condimento e aggiungete l’acqua un po alla volta, la pasta dovrà risultare viscosa. Servire calda. VINO DA ABBINARE:  Lambrusco di Sorbara "Vigna Del Cristo"

STUZZICHINI ALLE OLIVE Ingredienti x 10 pz: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare olive nere denocciolate 10 wurstel piccoli di pollo 10 spiedini in legno Preparazione: Srotolate la pasta sfoglia e tagliae 10 "fettucce" dalla parte della larghezza, tagliate ogni wurstel in 4 parti, prendete uno spiedino e infinzate la pasta sfoglia, alternate l'oliva alla pasta asfoglia al wurstel. Ogni volta che aggiungete un ingrediente, coprite con la pasta sfoglia, verrà una sorta di nastro farcito. Adagiate gli spiedini ottenuti su una teglia coperta da carta forno, fateli cuocere 10 minuti a 220°, girandoli dopo 5 minuti. Bibita consigliata: Prosecco, o Un buon Analcolico.

Ringrazio la F.I.R.M.A. per avermi omaggiato di questi prodotti da testare...Stasera ho provato il "Risotto ai Funghi Porcini" L'ho preparato come suggerisce la confezione, aggiungendo acqua e mettendolo sul fuoco dolce mescolando di tanto in tanto, dopo circa 15 minuti il risotto era pronto, ho aggiunto una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano. Il sapore è buonissimo, il riso tiene molto bene la cotura e il sapore dei funghi è ben definit, ha un bellissimo colore nocciol a intenso e ha i tipici profumi di sottobosco. E' un prodotto veloce, da fare anche al ritorno da lavoro, mangiando comunque un buon piatto realizzandolo in pochissimo tempo. L'unico "appunto" che posso fare è che pur essendoci scritto sulla confezione 2 porzioni, haimè non è così, possiamo dire che sono o 2 mini porzioni...tipo assaggio o una porzione abbondante, questo è l'unico neo. Quindi per il prodotto il massimo dei miei voti, 5 stelle, per le porzioni, 2 stelle.

ROTOLO DI ZUCCHINE FARCITO Ingredienti:  3 zucchine piccoline  4 uova  2 cucchiai di parmigiano  erba cipollina a piacere sale  rucola q.b pomodorini 10 formaggio spalmabile 150 gr Tritare le zucchine, in una ciotola sbattere bene 4 uova con il sale, aggiungere il parmigiano, le  zucchine,l'erba cipollina. Versare in una teglia ricoperta di cartaforno e infornare a 180 per una quindicina di minuti.  Lasciare raffreddare la frittata, e poi spalmare il formaggio fresco, sistemare la rucola e i pomodorini a piacere e poi arrotolare. (Ricetta di: Didi Gaber) VINO CONSIGLIATO: Soave Classico

RIGATONI S/G CON PISELLI FUNGHI PORCINI E PANCETTA Ingredienti x 4 persone: 320 gr di pasta  (qui abbiamo usato quella senza glutine) 150 gr di pisellini  100 gr di pancetta dolce  200 gr di funghi porcini surgelati una noce di burro  pecorino romano q.b. sale e pepe Preparazione: Mentre cuoce la pasta insieme ai pisellini (ho usato quelli surgelati), far rosolare la pancetta, senza olio, poi aggiungere i funghi porcini e farli cuocere.  Mettere solo tanto pepe perchè la pancetta è già salata di suo... Una volta scolata la pasta  con i pisellini, aggiungerli al sughetto a e saltare il tutto con l'acqua di cottura.  Aggiungere una noce di burro e saltarla di nuovo... servire la pasta con una bella spolverata di pecorino romano. (Ricetta di : Rachele Magni) VINO CONSIGLIATO:  ChiantiClassico

FOCACCIA RIPIENA Ingredienti: 1 rotolo di focaccia pronta 300 gr di stracchino Olio evo Sale grosso Acqua q.b. Preparazione: Togliete dal frigo la base per focaccia, srotolatela e aiutandovi con la farina e il mattarello stendete molto sottilmente la base. Mettete la focaccia in una teglia ricoperta da carta forno, e farcite la metà con lo stracchino a cucchiaiate, ripiegate la focaccia a formare una “mezza luna”, chiudendo bene il bordo, ripiegandolo su se stesso, premete bene anche tra un pezzetto di stracchino e l’altro, dovrà risultare una mezza luna con delle piccole “montagnette”. In una ciotolina mettete due cucchiai di olio evo, un cucchiaio di sale grosso e un po’ di acqua. Mescolate bene per ottenere una sorta di salamoia. Cospargete la focaccia con la salamoia ottenuta. Infornare a forno ventilato 180° per 15 minuti. Servite tiepida. VINO CONSIGLIATO: Soave Classico

INFUSO AL MIRTILLO Innanzitutto ringrazio "THE SWEET LONDON" per la sua scatola di bontà inviatemi! Oggi vi parlo dell' infuso al mirtillo!  L'ho provato sia freddo che caldo e devo dire che ha un sapore buonissimo,non ho aggiunto zucchero per non mutarne il sapore. Devo dire che è eccezionale in entrambi i casi ma a mio gusto personale lo preferisco caldo, inoltre è PRIVO DI CAFFEINA quindi adatto da bere in ogni momento della giornata ma soprattutto può essere bevuto da grandi e piccini! Il sapore di mirtillo è molto presente, insomma una vera e propria gioia per il palato! Per questo prodotto è eccezonale, quindi per lui il massimo...5 stelle!