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FRITTATA DI VERDURE AL FORNO

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  FRITATTA  DI VERDURE AL FORNO INGREDIENTI: 8 uova 1 mozzarella piccola 100 gr di tacchino/prosciutto cotto 50 grammi di brie 100 grammi di fagiolini lessati 100 grammi di piselli lessati 100 gr di patate lessate 50 gr di cicoria lessata 50 gr di pomodorini sott’olio 30 gr di formaggio grattugiato Sale e pepe q.b. Pangrattato q.b. Olio q.b. Procedimento: Lessate le verdure scolatele e fatele a pezzetti, fate a pezzetti anche i pomodorini, la mozzarella il formaggio brie, il tacchino. Aggiungete poi le 8 uova e mescolate. Salate e pepate, aggiungete il formaggio grattugiato continuando a mescolare. Ungete una teglia da forno e mettetevi il composto ottenuto. Spolverizzate con pangrattato e mettete in forno statico 5 minuti a 230° e poi 25 minuti a 180°. Servire tiepida o ancor meglio fredda. Vino Consigliato: Frascati
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POLPETTE DI MELANZANE

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POLPETTE DI MELANZANE Ingredienti x circa 8 polpette: 3 melanzane grandi 1patata grande lessata 2uova 2cucchiai di amido di mais Parmiggiano sale pepe aglio  Pomodori rossi/passata di pomodoro olio evo Preprazione: Cuocete le melanzane intere per 4minuti al massino della potenz al microonde, prendete la polpa e mettetela in una ciotola, aggiungete le uova, il formaggio grattugiato,l'amido  la patata schiacciata sale e pepe. Mescolate tutto bene. In una padella capiente, fate un sughetto leggero csoffriggendo leggermente l'aglio aggiungendo poi i pomodori e in fine prezzemolo e peperoncino. Con un porzionatore di gelato prelevate una pallina di composto e adagiatelo nel sugo,e coprite con il coperchio, fate cuocere senza girare a fuoco lento circa quindici minuti. Servire tiepide Ricetta di Simonetta Lamberto Vino Consigliato: Alcamo Bianco DOC
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FREGOLA SARDA

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FREGOLA SARDA Ingredienti x 4 persone: 400 gr di fregola 500 gr misto di pesce fresco 1 kg di cozze 300 gr di passata di pomodoro olio evo, aglio, peperoncino Preparazione: In una padella con olio ed aglio afte aprire le cozze tenedo da parte il loro sugo. In un altra padella soffriggete con olio aglio e peperoncino il misto di pesce, aggiungete 300 gr di passata di pomodoro,fate cucinare per circa 10 minuti. Tostate la fregola con un po di olio, aggiungete acqua e a metà cottura aggiungete il pesce e l'acqua delle cozze, terminate la cottura della feegola. Aggiungete poi le cozze e mescolate molto bene. Servire calda Ricetta di Loredana Mosca Vino consigiato: Verdicchio
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