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Visualizzazione dei post da giugno, 2017

WHOOPIE PIES

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WHOOPIE PIES Ingredienti:  1 uovo  200 gr di zucchero  115 gr di burro  125 gr di yogurt bianco  1 cucchiaio di miele  130 ml di latte  1 cucchiaino e ½ di bicarbonato  Un pizzico di sale  260 gr di farina   50 gr di cacao amaro Per la farcia:  400 gr di formaggio spalmabile  50 gr di burro morbido  100 gr di zucchero a velo Preparazione: In una ciotola lavorate bene l’uovo e lo zucchero, aggiungete poi il burro fuso. In un'altra ciotola mescolate il latte lo yogurt e il miele, unite tutto all’uovo e lo zucchero.  A parte mescolate le poveri, farina sale e bicarbonato, aggiungere il cacao amaro e mescolare bene con la frusta manuale. In una placca foderata di carta forno adagiate l’impasto a cucchiaiate, distanziatelo bene i biscotti cresceranno. Non preoccupate se inizialmente sembreranno bruttini, in cottura troveranno la forma perfetta. Cuocere in forno per 12 minuti a 180°. Preparate la farcia così: unite il formaggio spalmabile al burro morbido, mescolate bene e poi aggiung

TARTARUGHE DI CARNE E FORMAGGIO

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TARTARUGHE DI CARNE E FORMAGGIO Ingredienti x 4 pezzi: 400 gr di carne macinata 6 wurstel 4 sottilette sale insalata q.b. pepe in grani pomodorini Ptocedimento: Formare 4 polpette con la carne macinata, aggiustate di sale. Tagliare i wurstel a metá in modo da ottenere dei pezzetti più lunghi che saranno le zampette della tartaruga, e pezzetti più corti per fare le teste e due codine . Fare due forellini nella testa ed inserire i grani di pepe come occhietti poi fare un taglio lungo per la bocca. Inserire le zampine di lato, la codina e poi la testa. Fare tre taglietti per ogni zampina per creare le dita ed infornare a 180 °C per 15 minuti. Mettere la sottiletta a striscioline sopra l’hamburger tartaruga e farla sciogliere in forno. Servirli caldi caldi, presentate su un letto di insalata e pomodorini. (Ricetta di: Maria Elisa Mastrogirolamo) VINO CONSIGLIATO: Lambrusco della cantina Pederzana

SEPPIOLINE CON PISELLI

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SEPPIOLINE CON PISELLI Ingredienti per 2 persone: 700 gr di seppioline 300 gr di piselli surgelati 250 gr di passata di pomodoro 1 cipolla media olio eevo prezzemolo Preparazione: In una padella capiente soffrigere la cipolla con un filo di olio evo, pulire le seppioline e versarle nella padella, lasciarle cuocere per circa 5/6 minuti. Unire la passata di pmodoro, salare leggermente, unite abbondante prezzemolo ed in fine i piselli, lasciare cuocere fino ad addensamento del sugo. Servire con crostini di pane (Ricetta di: Giulia Di Caprio) VINO CONSIGLIATO: Soave DOC

MELANZANE FARCITE GOLOSE

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MELANZANE FARCITE GOLOSE Ingredienti per 2 persone 1 melanzana 1 mozzarella o provola 100 gr di prosciutto cotto o speck 1 pomodoro pangrattato q.b. sale pepe olio 3 patate basilico Preparazione: Lavare bene la melanzana ed inciderla  a stricette fermandosi circa ad un 1 cm dalla base. Affettate la mozzarella il pomodoro e tagliate a pezzi grossolani il prosciutto. Salate e pepate la melanzana e farcitela conuna fettina di mozzarella, una di pomodoro e una di prosciutto, via via fino a riempire tutta la melanzana, aggiungete in ogni incisione anche un po di basilico. Spolverizzate con pangrattato e un filo di olio, aggiungete le patate tagliate a tocchetti salate e pepate con l'aggiunta di un filo di olio e passate in forno. Circa 30/35 min a 180° (Ricetta di Maria Elisa Mastrogirolamo) VINO CONSIGLIATO:  Bellama della tenuta fujanera  

TIMBALLO DI RISO E ZUCCHINE

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TIMBALLO DI RISO E ZUCCHINE Ingredienti per 6 persone: 500 gr di riso 5 zucchine 1 scalogno 1 lt di brodo vegetale 1 bustina di zafferano 200 gr di formaggio tipo scamorza 80 gr di prosciutto cotto  sale pepe e olio evo burro q.b. Preparazione: In una padella capiente, tritate lo scalogno con un filo d'olio, aggungete il riso e tostatelo, stemperate lo zafferano in pochissima acqua e versatelo nel riso, procedete alla cottura del riso aggiungendo man mano il brodo vegetale, salate e a fine cottura mantecate con burro e formaggio garttugiato. Fate raffreddare il riso. Tagliate a cubetti il formaggio e a striscioline il posciutto cotto. In una padella cuocete le zucchine con un filo di olio sale e pepe. Prendete una teglia da ciambellone o budino, ungetela con il burro e versate metà del riso, appiattite bene e aggiungete, parte  dellee zucchine, il formaggio e il prosciutto, ricprite pressando bene con il riso restante. Ponete in forno a gratinare per 10 min

ORATA ALL'ACQUA PAZZA DELLA "ROMA"

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ORATA ALL'ACQUA PAZZA DELLA "ROMA" Ingredienti per 2 persone: 2 orate sale olio evo aglio prezzemolo peperoncino 10 pachino rossi 10 pachino gailli Procedimento: Pulite e squamate molto bene le orate, mettete in padella e cricoprite di acqua fino a metà. Aggiungete sale, olio, aglio peperoncino e prezzemolo. Tagliate i pomodori gialli erossi e metteteli nellapadella con il pesce, cuocete finchè l'acqua sarà ristretta diventando un delizioso sughetto e il pescesarà "bianco". (Ricetta di : Mery Sgura) VINO CONSIGLIATO: Riva Arsiglia Veneto

TERZO CLASSIFICATO 17° CONTEST - POMODORO (ex aequo)

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TERZO CLASSIFICATO 17° CONTEST - POMODORO CINZIA CARTA PAPPA AL POMODORO A MODO MIO Ingredienti:  1 scalogno tritato finemente,  400 gr di pane toscano raffermo,  mezzo bicchiere di olio evo,  un bel ciuffo di basilico, sale qb ,  1 litro e mezzo di acqua di pomodoro (quando faccio la conserva di pomodoro, cuocio i pomodori e gli levo buona parte dell'acqua in cui ci va anche un pò di polpa , poi sterilizzo)  Procedimento: Faccio appassire lo scalogno nell'olio evo, ci aggiungo l'acqua di pomodo ro e faccio bollire 15 minuti a fuoco basso,salo, aggiungo il pane tagliato a tocchetti, e faccio cuocere finchè il pane non è tutto spappolato, se troppo soda aggiungo un pò di acqua di pomodoro,o brodo vegetale anche di dado. Mettere il basilico spezzettato a mano e spengere. Se non ho l'acqua di pomodoro uso 500 gr di passata e brodo vegetale, quando ho i pomodori maturi freschi, 700 gr di pomodori al quale tolgo la buccia e quando la polpa ha cotto 15 minuti

TERZO CLASSIFICATO 17° CONTEST -POMODRO (ex aequo)

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TERZO CLASSIFICATO 17° CONTEST -POMODRO DIDI GABER Cestini di pasta brisè con pomodori caramellati, su crema di mozzarella. Ingredienti per 8 cestini: Per la pasta brisè: 200 gr di farina tipo 2, 40 gr di olio di oliva, 90 gr di acqua, sale. Per i pomodori: 8 pomodorini piccadilly, un cucchiaio di zucchero, origano, erba cipollina. Per la crema di mozzarella: 30 gr di olio, 30 gr di farina, 300 ml di latte, 1 mozzarella da 125 gr, sale, pepe, parmigiano. Preparazione: Impastare gli ingredienti della pasta brise, stenderla per ricavare dei cerchi e sistemarli nei pirottini da muffin. Nel frattempo tagliare i pomodori a metà e sistemarli nei pirottini, condendoli con le spezie lo zucchero e un goccio d'olio, infornare a 200 per 20/30 minuti. Nel frattempo preparare la crema, mettendo l'olio in un pentolino e aggiungendo la farina, mescolare e lasciare tostare qualche minuto. Poi togliere dal fuoco e mescolando con una frusta aggiungere il latte poco alla volt

TERZO CLASSIFICATO 17° CONTEST - POMODORO (ex aequo)

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TERZO CLASSIFICATO 17° CONTEST - POMODORO GABRIELLA TORA INSALATA DI POMODORI E TONNO IN CIOTOLA DI PARMIGIANO Ingredienti x 2 persone: 8 cucchiai di parmigiano 4 pomodori basilico 2 scatolette di tonno da 80 gr sale olio origano Preparazione: In una padella antiaderente far sciogliere 4 cucchiai di parmigiano,far leggermente raffreddare e porre su una ciotola sotto sopra x dare la forma e lasciarla raffreddare. Lavare i pomodori (io non uso quelli maturi ma quelli color verde e arancio) tagliarli a pezzetti in una ciotola, unire la cipolla tagliata a pezzetti 3/4 foglie di basilico e una scatoletta di tonno sgocciolato (io uso quello al naturale) salare , aggiungere olio evo e origano. Porre nel piatto la ciotola di parmigiano, versare dentro i pomodori e decorare a piacere.

PRIMO CLASSIFICATO 17° SCONTEST - POMODRO

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MAURIZIO SORIANO PRIMO CLASSIFIVATO AL 17° CNTEST - POMODORO Cheesecake di datterino gialli e ciliegino rossi con ricotta robiola avocado e noci su tarallucci piccanti. Ingredienti: 200g di pomodorini datterino gialli 100g di pomodorini ciliegino rossi 400g di ricotta vaccinazione 200g di robiola 100g di burro 100g di noci sgusciate 1 avocado maturo 300 g tarallucci piccanti 3 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 bustina torta gel pane degli angeli 2 fogli di colla di pesce Evo sale e pepe q.b. Procedimento:   E consigliabile farla tipo la sera prima x il giorno dopo così la Cheesecake rimarrà più strutturata. In un mixer tritiamo i tarallucci e aggiungiamo il burro appena sciolto mescolando e foderiamo in un tegame il fondo con i tarallucci. Lasciare raffreddare x un ora in frigo. In una ciotola versiamo 200 g di ricotta e 100 di robiola aggiustate di sale e pepe sciogliere in un bicchiere d'acqua fredda un foglio di colla di pesce dopo strizzare e aggiungete al composto a

TAGLIOLINI PANCETTA E GORGONZOLA

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TAGLIOLINI PANCETTA E GORGONZOLA Ingredienti per 3 persone: 300g di pancetta 100g di gorgonzola  100ml di panna Una spolverata di parmigiano 1/2 cipolla 250g di tagliolini all'uovo Olio evo Preparazione: Tagliate a cubetti la pancetta e rosolatela con un filo d'olio, aggiungete la cipolla e lasciatela appassire. Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata. Nella padella aggiungete il gorgonzola tagliato a tocchetti, versate i tagliolini e mantecate bene, aggiungete la panna e una bellaspolverata di parmigiano. La pasta non deve risultare asciutta ma ben legata e cremosa, aggiungete un po di acqua di cottura per renderla più vischiosa all'occorrenza. (Ricetta di Pamela Graziani) VINO CONSIGLIATO: Chiaretto del Garda

TOPOLINI DI UOVA SODE

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TOPOLINI DI UOVA SODE CON PECORINO PRIMO SALE RAGUSANO Ingredienti x 4 persone: 4 uova sode 1 ravanello Chiodi di garofano Erba cipollin Pecorino q.b. Preparazione: Dividete in due le uova,fate delle piccole incisioni e inserite 2 fettine di ravanello sottili per fare le orecchie. Prendere i chiodi di garofano e inseriteli delicatamente per formare gli occhi, per la coda tagliate un pezzettino di erba cipollina. Usate il pecorino per guarnire il piatto VINO CONSIGLIATO: Colli di Parma Malvasia Amabile DOC

MALTAGLIATI POMODORO E BASILICO

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MALTAGLIATI POMODORO E BASILICO Ingredienti per 4 persone: 300 gr di pasta per lasagna (quella che non va lessata) 400 gr di passata di pomodoro  ½ cipolla Olio evo Basilico q.b. Preparazione: In una casseruola capiente, mettete l’olio evo e la cipolla tagliata sottile, fate rosolare e aggiungete la passata di pomodoro, aggiungete un po di acqua e salate, dovrete lasciare il sugo un po liquido, perche i maltagliati non li lesseremo. Prendete la pasta sfoglia e tagliatela a rombi, forma tipica del maltagliato.  Tuffateli nel sugo, e cuocete per 4 minuti circa. Impiattate e servite con un filo di olio evo e un rametto di basilico. VINO CONSIGLIATO: Frascati Superiore

LEGUMI SU ARCOBALENO

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LEGUMI SU ARCOBALENO (Fagioli azuki con alga arame quinoa zenzero e mini dadolata di zucchine peperoni pomodorini ciliegino e cipolla) Ingredienti x 2 persone: 250g di fagioli azuki rossi 300g di quinoa 1zucchina 1 peperone piccolo 100g di pomodorini 20 g di alga arame 1 rametto di zenzero Mezza cipolla 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino di aceto di mele Evo sale pepe q.b Preparazione: Dopo aver messo a bagno i fagioli x almeno 8 ore Io ho preferito cuocere i fagioli con la pentola a pressione dal fischio bastano 25 min. Al bollire dell acqua aggiungere l alga arame i fagioli uno spicchio d aglio da togliere al termine della cottura fagioli a termine cottura scolarli con tutta l alga l acqua non va salata vista la sapidità della alga condire con l aceto darà il giusto contrasto . Fare la minidadolata di ortaggi aggiungere un Po di olio far soffriggere x 5 minuti iniziate dalle cipolle poi i peperoni pomodorini e zucchine regolare con sale e pepe. Fare bollire l acqua in una

SECONDO CLASSIFICATO 17° CONTEST - ROMODORO

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SECONDO CLASSIFICATO 17° CONTEST - POMODORO cLAUDIA PIZZICONI KAUR TARTE TATIN AI POMODORINI Ingredienti per uno stampo da 22 cm: 1 rotolo di pasta brisée 300 gr di pomodorini 1 cucchiaio di zucchero di canna  maggiorana  sale olio di oliva Preparazione: Lavate i pomodorini e tagliateli tutti a metà. Sistemateli in uno stampo rivestito di carta forno, senza accavallarli e posizionandoli con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Cospargeteli con zucchero, sale, maggiorana e un filo d'olio, cuocete quindi in forno ventilato preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti. Arrotolate i bordi della pasta brisée fino ad ottenere lo stesso diametro dello stampo, quindi capovolgete il foglio sui pomodorini confit, rincalzando un po' i bordi arrotolati in modo che i pomodorini si trovino dentro la concavità. Bucherellate tutta la superficie della pasta. Infornate e cuocete a 180°C in forno già caldo per circa 20 minuti, quindi sfornate, lasciate intiepi

CORNETTI SALATI

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Ingredienti x 12 cornetti grandi o 24 piccoli:  250 gr di patate  250 gr di farina  Mezzo cubetto di lievito di birra sciolto in pochissima acqua 10 gr di olio di oliva  5 gr di sale 1 uovo PER IL RIPIENO: Wurstel (oppure scamorza e prosciutto cotto) Preparazione: Sbucciate le patate e taglaitele a cubetti, lessatele in abbondante acqua salata, scolatele e schiacciatele, unitevi la farina, il lievito, l’olio e l’uovo sbattuto e lavorate bene il composto, aggiungete poi il sale e sempre lavorando formate un panetto liscio ed omogeneo. Mettete il composto a riposare per un ora, poi stendete l’impasto su un piano infarinato, con il mattarello fate un grande cerchio dividete in composto prima in 2…poi in 4… ecc secondo quanti cornettini vorrete ottenere. Prendete un triangolino e stendetelo con il mattarello, nella parte più larga fate un incisione e mettete il ripieno, arrotolate e fate lievitare ancora un ora almeno. Infornate i cornettini a 180° forno statico per ci

TIMBALLO DI ZUCCHINE

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TIMBALLO DI ZUCCHINE Ingredienti per 4 persone: 4 Zucchine 200 gr di mozzarella 200 gr di prosciutto cotto 300 gr di besciamella 100 gr di formaggio grattugiato sale e pepe bianco olio evo Preparazione: Prendete una eglia e ricopritela con un foglio di carta forno, mettete un filo di olio, lavata asciugate e tagliate sottilmente le zucchune, formate un primo strato procedendo cosi: zucchine, salate e pepate, prosciutto cotto,mozzarella, besciamella e formaggio grattugiato;fino all'esauriesi degli ingredienti. In fine sull'ultimo strato mettete solo besciamella e una bella spolverizzata di formaggio grattugiat e un filo di olio evo. Infornare a 220°  per 40 minuti, mettendo la funzione grill per gli  ultim 5 minuti. VINO CONSIGLIATO: Bardolino Chiaretto Classico

RISOTTO CON CODE DI MAZZANCOLLE E POMPELMO ROSA

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RISOTTO CON CODE DI MAZZANCOLLE E POMPELMO ROSA Ingredienti x 2 persone  : 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco   150gr di code di mazzancolle ( io quelle già sgusciate )   1 lt di Brodo vegetale   200 gr di riso   1 pompelmo rosa   1 manciata di parmigiano   1 noce di burro   1 cucchiaio di latte   1 pizzico di zenzero   1 pizzico di pepe   Sale q.b.   Olio q.b. Prezzemolo   Preparazione: Far rosolare lo scalogno con un cucchiaio di olio ,aggiungere le code di mazzancolle,quindi il riso e sfumare con vino bianco .   Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale . Salare.   A cottura quasi ultimata ,mantecare con una noce di burro un cucchiaio di latte,parmigiano il succo di mezzo pompelmo,zenzero e pepe .   Guarnire con spicchi di pompelmo tagliati a vivo e prezzemolo. (Ricetta di: Fabiola Camusi) VINO CONSIGLIATO: Falanghina

MEZZE MANICHE ZUCCHINE E SPECK

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MEZZE MANICHE ZUCCHINE E SPECK Ingredienti x 2 persone: 160 gr di mezze maniche 3 zucchine 5/6 fiori di zucca 50 gr sdi speck 1 scalogno 100 gr di formaggio grattugiato olio evo panna q.b. Preparazione: Lessate la pasta in acqua salata, nel frattempo in una padella soffriggete lo scalogno con un filo di olio, aggiungete poi le zucchine grattugiate e i fiori di zucca tagliati grossolanamente. Frullate parte del composto ottenuto, aggiungete 2/3 cucchiai di panna da cucina Prendete lo speck, tagliatelo a listarelle e rosolatelo in padella. In una padella antiaderente metete 50  gr di formaggio grattugiato, formate un disco, una volta che il formaggio sarà sciolto capovolgete il dico su una ciotolina e lasciate raffreddare la cialda di formaggio. (ripetete l'operazione per ottenerela seconda cialda). Scolate la pasta al dente, tuffatela nella crema di zucchine e speck e versatela nelle cialde di formaggio. Spolverizzate con il formaggio grattugiato e guarnite il pi

ZUCCHINE RIPIENE DI RISO FILANTE

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ZUCCHINE RIPEINE DI RISO FILANTE Ingredienti: 8 Zucchine tonde 8 Cucchiai di riso 100 gr di mozzarella 100 gr di scamorza affumicata 50 gr di formaggio grattugiato 1 lt di brodo vegetale (o acqua calda) 1 scalogno olio evo q.b. sale & pepe Preparazione: Svuotate le zucchine e lessatele per 12 minuti, svuotatele e con la polpa ottenuta sminuzzatela e insieme allo scalogno soffriggetela, Aggiustate di sale e di pepe,  aggiungete il riso e tostatelo, e pian piano aggiungete l'acqua calda  o  il brodo . Quando il riso sarà quasi cotto mantecate con la mozzarella e la scamorza a pezzetti, riempite con questo composto le zucchine, e cospargetele con il formaggio grattugiato e ponetele in una teglia da forno ricoperta da carta forno, per circa 40 min a 180° In ultimo per gratinare bene passate alla funzione grill per 5 minuti. (Ricetta di : Immacolata D'Ambrosi) VINO CONSIGLIATO: Muller Thurgau

COTOLETTE VEGETARIANE "INDIAN STYLE"

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COTOLETTE VEGETARIANE INDIAN STYLE Ingredienti: 2  Patate 2 carote 100 gr di Piselli Spezie:(curcuma, zenzero, aglio, cumino,peperoncino,coriandolo) Pagnrattato q.b. Farina Olio di semi sale Procedimento: Lessate le patate ed i piselli, grttugiate le carote e mettete tutto il composto in una ciotola, aggiungete il sale e tutte le spezie, aggiungiete una manciata di pangrattato e lavorate bene con le mani fino ad ottenere un impasto non troppo molle. Fate una pastella con farina sale ed acqua (dovrà risultare un po appiccicosa) Tagliate il composto con delle formine da biscotto, passate le cotolette ottenute prima nella pastella e poi nel pangrattato. Friggete in abbondante olio di semi (Ricetta di: Claudia Pizziconi Kaur) VINO CONSIGLIATO: Chablis

FIORI DI ZUCCA CROCCANTI AL FORNO

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FIORI DI ZUCCA CROCCANTI AL FORNO Ingredienti: Fiori di zucca Mozzarella Panatura mix uova Olio evo Preparazione: Pulite delicamtamente senza rompere i fiori lvateli e asciugateli accuratamente, privateli della parte interna. Adagiate nel fiore un pezzo di mozzarella. In una ciotola battete le uova leggermente salate, passate i fiori prima nelle uova e poi nella farina mix per panatura, adagiate i fiori su una teglia coperta di carta forno e cospargete con un filo di olio evo. 10 minuti in forno a 200° (Ricetta di Arianna Di Fazio) VINO CONSIGLIATO: Cerveteri Rosato DOC Saranno croccantissimi!

CROSTATA CIOCCOLATO FONDENTE ED ARANCE

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CROSTATA CIOCCOLATO FONDENTE ED ARANCE I ngredienti:  270 gr di farina  40 gr di cacao amaro  150 gr di zucchero  150 gr di burro   Acqua    Sale   5 uova   Il succo di 4 arance   La scorza di 2 arance   125 panna fresca   Scaglie di cioccolato fondente q.b. Preparazione: Preparate la brisèe : In una ciotola mettete la farina, il cacao amaro due cucchiai di zucchero il sale il burro e amalgamate aggiungendo un po di acqua, non troppa l’impasto dovrà risultare consistente, avvolgete l’impasto nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno un ora e mezza. Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno e foderate una teglia io ho usato una da 24 cm, ma forse è meglio una da 26 cm. Fate un bel bordino alto ma consistente un paio di cm.  Mettete la brisèe a cuocere nel forno a 200 gradi per 20 minuti, coperta dalla stagnola su cui avrete poggiato dei fagioli secchi per non farla gonfiare. Nel frattempo in una ciotola mettete le uova lo zucchero il succo di arancia e la scorza de

TORTA PARADISO

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  TORTA PARADISO Ingredienti:  200 gr di farina  140 gr di zucchero  75 gr di fecola di patate  3 uova medie  200 gr di yogurt al caramello  Una bustina di lievito    50 ml di olio di semi  Burro e farina q.b.  Zucchero a velo q. b. Per la farcia: 400 gr di panna da montare Un cucchiaino di miele 50 gr di latte condensato 50 gr di zucchero a velo Preparazione: Montata bene le uova con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso. Sempre lavorando aggiungete l’olio di semi a filo e lo yogurt, montando sempre bene con le fruste elettriche. Unire poi farina lievito e fecola di patate setacciate insieme, un po alla volta.  Versare l’impasto in una teglia rettangolare e cuocere a 170° per 35 minuti,forno statico. FAR FREDDARE MOLTO BENE LA BASE. Nel frattempo versate in una ciotola la panna ben fredda di frigo aggiungete lo zucchero a velo e montate bene, aggiungete anche il miele a filo e il latte condensato. Mettere la farcia a raffred

SPINAGNOCCHI

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SPINAGNOCCHI Ingredienti per 4 persone:   250 gr di ricotta  450 gr di spinaci  2 uova  100 gr di formaggio grattugiato   Noce moscata q.b.  Farina 00 q.b.  Farina di semola rimacinata q.b. Per la salsa: Sedano carota e cipolla   750 gr Pomodori pelati o passata Olio evo Preparazione: Come prima cosa in un tegame mettete a soffriggere sedano carota e cipolla in un po’ di olio evo, aggiungete il pomodoro, salate e portate a cottura, lasciate il sugo abbastanza liquido. Cuocete gli spinaci direttamente in padella NON LESSATELI! Appena saranno cotti lasciateli intiepidire, strizzateli e tagliateli finemente. Nel frattempo in una c iotola mettete la ricotta passata al setaccio, 50 gr di formaggio grattugiato, le uova e la noce moscata. Mescolate energicamente, poi un po’ alla volta aggiungete la farina 00,aggiungete gli spinaci e ancora farina il composto dovrà risultare un po’ appiccicoso ma non liquido. A questo punto formate delle palline della grandezza di una noce

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