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CIAMBELLE FRITTE

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Ciambelle fritte 

300 gr di farina tipo 0 
1/2 bustina di lievito di birra 
35 gr di zucchero 
30 gr di burro 
6 gr di sale 
75 ml di latte 
70 ml di acqua 

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti in una terrina , e lavorare quindi bene l'impasto sullo spianatoio . 
Formare un impasto morbido , coprire e far lievitare fino al raddoppio del volume . 

Riprendere l'impasto , stenderlo all altezza di circa 1 cm 
Formare con il coppasta dei dischi , con il dito formare il buco al centro facendo girare il disco . 
Far riposare per circa mezz'ora , e friggere in abbondante olio.

Passare quindi nello zucchero 
Ricetta di: Fabiola Camusi
Bevanda consigliata: cappuccino

POLPETTE DI MELANZANE

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POLPETTE DI MELANZANE

Ingredienti x circa 8 polpette:

3 melanzane grandi

1patata grande lessata

2uova

2cucchiai di amido di mais

Parmiggiano sale pepe aglio 

Pomodori rossi/passata di pomodoro

olio evo

Preprazione: Cuocete le melanzane intere per 4minuti al massino della potenz al microonde, prendete la polpa e mettetela in una ciotola, aggiungete le uova, il formaggio grattugiato,l'amido  la patata schiacciata sale e pepe. Mescolate tutto bene.

In una padella capiente, fate un sughetto leggero csoffriggendo leggermente l'aglio aggiungendo poi i pomodori e in fine prezzemolo e peperoncino.

Con un porzionatore di gelato prelevate una pallina di composto e adagiatelo nel sugo,e coprite con il coperchio, fate cuocere senza girare a fuoco lento circa quindici minuti.

Servire tiepide

Ricetta di Simonetta Lamberto Vino Consigliato: Alcamo Bianco DOC


FREGOLA SARDA

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FREGOLA SARDA

Ingredienti x 4 persone:

400 gr di fregola
500 gr misto di pesce fresco
1 kg di cozze
300 gr di passata di pomodoro
olio evo, aglio, peperoncino

Preparazione:

In una padella con olio ed aglio afte aprire le cozze tenedo da parte il loro sugo.

In un altra padella soffriggete con olio aglio e peperoncino il misto di pesce, aggiungete 300 gr di passata di pomodoro,fate cucinare per circa 10 minuti.

Tostate la fregola con un po di olio, aggiungete acqua e a metà cottura aggiungete il pesce e l'acqua delle cozze, terminate la cottura della feegola. Aggiungete poi le cozze e mescolate molto bene.

Servire calda


Ricetta di Loredana Mosca Vino consigiato: Verdicchio

FRITTATA DI VERDURE AL FORNO

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FRITATTA  DI VERDURE AL FORNO

INGREDIENTI:

8 uova
1 mozzarella piccola
100 gr di tacchino/prosciutto cotto
50 grammi di brie
100 grammi di fagiolini lessati
100 grammi di piselli lessati
100 gr di patate lessate
50 gr di cicoria lessata
50 gr di pomodorini sott’olio
30 gr di formaggio grattugiato
Sale e pepe q.b.
Pangrattato q.b.
Olio q.b.

Procedimento:

Lessate le verdure scolatele e fatele a pezzetti, fate a pezzetti anche i pomodorini, la mozzarella il formaggio brie, il tacchino. Aggiungete poi le 8 uova e mescolate.

Salate e pepate, aggiungete il formaggio grattugiato continuando a mescolare.

Ungete una teglia da forno e mettetevi il composto ottenuto. Spolverizzate con pangrattato e mettete in forno statico 5 minuti a 230° e poi 25 minuti a 180°.

Servire tiepida o ancor meglio fredda.

Vino Consigliato: Frascati





BISCOTTI CARAMELLATI

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BISCOTTI CARAMELLATI

Ingredienti:

180 gr di farina
 5 gr di bicarbonato
 1 cucchiaino di cannella
 130 gr di zucchero di canna fine
 75 gr di burro morbido
 30 gr di latte

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina il bicarbonato la cannella e lo zucchero, aggiungete poi il burro morbido e il latte.
Impastate bene con le mani finché otterrete un panetto color caramello.

Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola alimentare e ponetelo in forno per 1 ora.

Tirate fuori dal frigo l’impasto e mettetelo tra due fogli di carta forno, con il mattarello stendete l’impasto a circa 3, 4  millimetri di spessore, poi con una formina ritagliate i biscotti.

In una placca da forno rivestita di carta forno adagiate i biscotti cuoceteli a 160° forno statico per 20/25 minuti.

Togliete i biscotti e fateli raffreddare su una griglia.


BIBITA CONSIGLIATA: THE/SUCCO D'ARANCIA





LATTE PORTOGHESE

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LATTE PORTOGHESE

Ingredienti x 6 persone:

8 tuorli
1 litro di latte
2 albumi
180 gr di zucchero
1 bacca di vaniglia

Preparazione:

In un pentolino fate bollire il latte con la bacca di vaniglia per un ora, rimuovete la pellicina che si forma volta per volta. Fate raffreddare.

Sciogliere 8p gr di zucchero in un pentolino e lasciarlo cuocere finché non diventa liquido, deve essere liquido e ambrato attenzione a non bruciarlo.

Sbattere bene le uova con i 100 gr di zucchero rimasto, aggiungere il latte che ormai sarà freddo, filtrandolo con un colino per togliere qualsiasi residuo.

Versate nello stampo prima il caramello distribuendolo uniformemente; e poi il latte.

Cuocere a bagnomaria a forno caldo a 160° per un ora o finché lo stuzzicadenti non uscirà pulito.

Far raffreddare completamente e poi capovolgerlo sformandolo, riporre in frigo fino all’utilizzo.

VINO CONSIGLIATO: Muscat de Rivesaltes 


SPIEDINI DI POLPETTE IN SALSA AGRODOLCE DI MELANZANE AL PROFUMO DI MENTA

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SPIEDINI DI POLPETTE IN SALSA AGRODOLCE  DI MELANZANE AL PROFUMO DI MENTA

400 gr. Macinato misto carne bianca e rossa...tritato due volte 
2 melanzane viola grandi
2 cipollotti freschi 
1 limone
tre cucchiai di parmigiano
2 fette pane in cassetta
1 uovo
10 foglioline menta fresca 
2 spicchi aglio 
2 cucchiai olio extravergine di oliva 
sale 
pepe 

Preparazione

Disporre le melanzane intere lavate e ben asciugate sopra una placca foderata con carta da forno. Mettetere nel forno già caldo a 220 gradi e lasciare cuocere per una mezz’ora circa girandole spesso in modo che si cucinino da tutte le parti. Estrarre dal forno e aprirle a metà con un coltello affilato e lasciarle raffreddare.

Svuotarle con l’aiuto di una forchetta eliminando la buccia e il gambo e conservate la polpa mettendola in una terrina.

Schiacciare la polpa di melanzana con i rebbi di una forchetta e ridurla a purea.
Pelare i cipollotti e tagliarli finemente poi metteteli in una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva e gli …

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